Yabani sarımsak hasadı: çiçeklerine rağmen yenilebilir mi?
içerik
- Çiçek açması yabani sarımsak
- zaman
- Malzemeler ve araçlar
- Bloom yabani sarımsak hasat
Yabani sarımsak, karakteristik aromasıyla, yerel ormanlarda ve bahçelerde yetişen en aromalı bitkilerden biridir. Allium ursinum'un tipik hasat süresi, bölgeye bağlı olarak Mart-Nisan arasında değişmektedir ve genellikle çiçeklenme döneminden önce hasat edilmesi tavsiye edilir. Yabani sarımsakın çiçeklerine rağmen yenilebilir veya hatta zehirli olup olmadığı burada bulunabilir.
İlkbaharda, birçok kişi yabani sarımsak toplamak için doğaya girmiştir. Tavsiye edilen hasat zamanlarına aşina olmayanlar çoğu zaman sadece birçok insan için sorun teşkil eden çiçeklenme örneklerini bulurlar: çiçeklere rağmen yabani sarımsak yenilebilir "> Yabani sarımsak çiçeklenme
Yenilebilir mi yoksa zehirli mi?
Yabani sarımsak, çiçeklenmeye rağmen yenilebilir mi? Endişelenmeyin, yabani çiçek açan yabani sarımsak bile tüketmek kolaydır ve hiçbir şekilde zehirli değildir. Bu, insan vücudu üzerinde olumsuz bir etkisi olmayan bitkinin bileşenleri tarafından tanınabilir.
alisinin
Allisin yabani sarımsak ve diğer pırasadaki sarımsak karakteristik kokusundan sorumlu bir amino asittir. Midede, madde, bağırsak florası üzerinde avantajlı bir etkisi olan ve gastrointestinal rahatsızlıkları gideren bir antibakteriyel etkiye sahiptir. Ancak her bir bitkinin düzenli miktarda alınması gerekir.
alliin
Allisin ile birlikte Alliin, sarımsak ve yabani sarımsak sarımsak kokusunun temelini oluşturur. Bu madde aynı zamanda kükürt bazlı bir amino asittir ve vücudun diğer bölgelerinde allisin olarak işlev görür. Düzenli alım ile antiparaziter bir etkiye sahiptir.
flavonoidler
Flavonoidler sekonder fitokimyasal olan ve yaban sarımsakında bulunan amino asitlerle kombinasyon halinde antioksidan görevi gören majör boyalardır. Yani, maddeler radikal temizleyicileri görevi görür ve oksidatif strese karşı korur. Bu, bazı hastalıkları önler.
lektinler
Yabani sarımsakları çiçek açarken toplarsanız, yapraklardaki lektin sayısı belirgin şekilde düşüktür. Bu proteinler, hücre bölünmesi de dahil olmak üzere vücuttaki birçok süreci olumlu yönde etkileyebilir. Ayrıca antibiyotik görevi de görürler. Yabani sarımsaktaki mevcut lektinler zararlı değildir.
Bu maddeler nedeniyle, yabani sarımsak tam çiçeklenme döneminde bile hala yenilebilir ve herhangi bir şekilde zehirlenme konusunda endişelenmenize gerek yok. Çiçeğe rağmen yenilebilir olduğundan, ancak çiçeklenme döneminden önceki yaprakların aromatik olduğu anlamına gelmez. Bunun sebebi, bitkinin çiçek oluşumuna daha fazla enerji harcaması gerektiği için yaprakları çok daha az zevkli hale getirmesi nedeniyle birçok tat kaybıdır.
Ek olarak, yapraklar liflidir ve bu da zevki önemli ölçüde azaltır. Öte yandan çiçekler yenilebilir ve ayrıca hasat edilip işlenebilir. Örneğin, basitçe bir salataya koyabilir veya baharat olarak kullanabilirsiniz. Tadı yapraklarınkine benzer.
İpucu: Yabani sarımsakta oldukça fazla miktarda etken madde bulunduğundan, yalnızca pırasa alerjisi olanlar bitkiyi yemekten ve hatta hasat etmekten kaçınmalıdır.
zaman
Yabani sarımsak için klasik hasat mevsimi Mart ve Nisan ayları arasındadır ve büyük ölçüde değişebilir. Yaşadığınız bölgeye göre değişir. Örneğin, güneyde yabani sarımsak, Berlin ya da Erzgebirge’den çok daha erken olarak görülebilir. Hafif üzüm bağlarında Mart ayının başındaki lezzetli yaprakları aramalısınız.
Yabani sarımsakın çiçeklenmesini hasat etmek istiyorsanız, biraz daha beklemeniz tavsiye edilir, çünkü sadece nisan ayının ortasından mayıs ayına kadar, düzenli çiçekler güçlü sarımsak kokusu gösterir . Eğer hasat etmek istiyorsanız, tomurcuklar genellikle Mart ayının üçüncü haftasında bulunur. Yani bitkinin hangi kısmını hasat edebileceğinizi tam olarak bilirsiniz. Çiçeklenme mevsimi boyunca hasatın en iyisi: Koleksiyonerlerin çoğu, onları gerçekten önemsemiyor. Yani eğer seyahat ediyorsanız sessiz mevsim ile karşılaştırdınız.
İpucu: Yabani sebzeleri kendiniz yetiştirdiğinizde yaprakların, çiçeklerin ve tomurcukların hasat süresini belirlemek kolaydır. Bu şekilde her zaman orman sarımsaklarına sahip olursunuz ve tam olarak ne zaman hasat edilebileceğini bilirsiniz, ormanda düzenli olarak bitkiye bakmak zorunda kalmazsınız.
Malzemeler ve araçlar
Hasatı mümkün olduğu kadar kolaylaştırmak için doğru aletlere sahip olmak gerekir. Bu, hasatınızı optimize edecek ve arkanızı koruyan fazla eğilmek için zaman harcamanıza gerek kalmayacak. Aşağıdaki liste, yabani sarımsak hasadı için kullanmanız gereken gerekli malzeme ve araçlara genel bir bakış sunmaktadır.
- kilitlenebilir bez çanta
- alternatif olarak hasır sepet
- Makas veya bıçak
- isteğe bağlı: eldiven
Bitkideki çiçekleri veya yaprakları kesmeden önce kullanılan bıçağın veya makasın temiz olduğundan emin olun. Aracı daha önce hastalıklı bitkiler için kullandıysanız, yabani sarımsak patojenlere veya mantarlara bulaştırılmaması için dezenfekte etmelisiniz.
Eldivenler bir zorunluluk değildir, ancak vadideki zambaklar ya da sonbahar zamanı partileri gibi herhangi bir zehirli gelişmeyi kazara toplarsanız yardımcı olabilir. Bez torba yerine hasır sepet kullanıyorsanız, herhangi bir biçimde bir kapak önerilir. Yapraklar hemen uçacakları kadar hafif olmasa da, sepeti sallamak kaybına neden olabilir.
Bloom yabani sarımsak hasat
talimatlar
Hasat için bir gün seçtikten sonra, önce ormanda daha büyük bir ürün aramalısınız. Almanya gibi Doğu gibi bazı bölgelerinde olduğu gibi, bitkinin sadece küçük bir kısmı yabani olduğu için, yalnızca büyük stoklardan hasat yapılması önerilir. Elbette bu sadece yabani sarımsak yetiştirmediğiniz takdirde sizin için geçerlidir. Büyük yapraklar ve yıldız şeklindeki çiçekleri arıyorsanız, aşağıdaki noktaları göz önünde bulundurun.
- gölgeli yerleri ziyaret edin
- Yaprak döken ormanlar, özellikle de ıslak nehir kenarı ormanları tercih etti.
- taze toprak
- kalkerli bölgeler
- Dipsler ayrıca yabani sarımsak bitkileri tarafından da sıkça doldurulur.
Popüler yabani sebzelerin en büyük oluşumları, Almanya'nın güneyinde geniş dallı ve büyük nehirlerin yakınında meydana gelir, çünkü bunlar yeterli nem sunar. İğne ormanları tamamen yok sayılmalıdır, çünkü toprağın orman sarısı için çok az besin alması gerekir. Yabani bir sarımsak deposuyla karşılaştığınızda, hasat etmeye başlayabilirsiniz.
1. Öncelikle, çiçeklerin şeklini kontrol edin, böylece vadinin zehirli zambakları olmazlar. Yabani sarımsak açıkça farkedilebilir yıldız çiçekleri oluştururken, vadideki zambak Convallaria majalis aşağıya doğru duran bir kalikse sahiptir. Bunlar bitkinin adını veren zilleri hatırlatıyor. Çiçeklenme yabani sarımsak hasatının en büyük avantajı, her iki bitkinin de çiçeklenme gösterdiği ve dolayısıyla kolayca ayırt edilebildiği için karışıklık olasılığının azalmasıdır.
2. Hala emin değilseniz, zil gibi görünmeyen çiçekleri koklayın. Net bir sarımsak aroması duyarsanız, bu bitkinin yenilebilir olmasını sağlayan kesinlikle yabani sarımsaktır. Bir önlem olarak, sarımsak kokusunu duymak için yaprakları ovalayabilirsiniz. Bu şekilde, iki kat güvencelenirsiniz ve vadinin zehirli bir zambakından endişelenmenize gerek yoktur.
3. Şimdi münferit numunelere bakın ve daha önce kesilmiş yaprak olup olmadıklarına bakın. Birçok kişi yabani sarımsak toplamaktan hoşlandığı için, bu çok iyi olabilir. Bir kopyanın zaten kesilmiş yaprak olduğunu fark ederseniz, diğerine dönmeniz gerekir. Bunları hasat etmek istiyorsanız aynı şey çiçeklere de uygulanır. Bitkilerin çıplak durmasına izin vermemeye dikkat edin.
4. Bir örnek üzerinde karar verdikten sonra, aletinizle bitki başına en fazla iki yaprak kesin. Bu zaten hasat edilmişse, yaprakların miktarına bağlı olarak bir yaprak halinde azaltabilirsiniz. Onları olabildiğince temiz bir şekilde kesin ve asla yırtmayın. Yabani sarımsakları çiçek açarken hasat eder ve yaprakları koparırsanız, bitki acı çekebilir ve hatta hastalanabilir. Aynı şekilde çiçeklerle devam edersiniz.
5. Yabani sarımsak yenilebilir olduğundan, daha büyük miktarlar sıklıkla toplanır. Bununla birlikte, aroma hasattan sonra çok hızlı bir şekilde aşağıya indiğinden, asla çok fazla toplanmamalısınız, ancak sadece yabani sebzelerle rafine etmek istediğiniz acil ihtiyaçlar veya yemekler için. Kesilen yaprakları ve çiçekleri sepete veya torbaya koyun.
Yabani sarımsak hasadı için önemli olan bitkilerin kendileridir. Yabani sarımsak bitkilerinin birikimine girerseniz, onları ezmemeye dikkat edin, aksi takdirde ondan zorlukla kurtulabilirler. Sağlam olun ve yabani sarımsak stoklarını koruyun .
Hasatı tamamladığınızda, yaprakları ve çiçekleri olabildiğince çabuk işlemelisiniz, böylece lezzetlerini fazla kaybetmezler. Neyse ki, hasadı işlemek ve aromanın tadını çıkarmak için birçok yol var.
İpucu: Yeterince erken yaştaysanız, hala kapalı olan çiçek tomurcuklarını lezzetli kapari ikame edici olarak kullanabilirsiniz. Bunları hasat sırasında bitkiden toplayın ve yaklaşık bir hafta boyunca yıkadıktan sonra, çeyrek litre ot sirkesi, 40 gram şeker, biraz tuz ve karabiber ilave edin.,
