Çiçekli ravent: Çiçeklendiğinde hala yenilebilir mi?

içerik

• Çiçekli ravent yenilebilir mi?>> Oksalik asit hakkında bilinmeye değer
• Tattaki farklılıklar
• Hasat ravent
• hazırlık

Ravent hobi bahçıvanları arasında çok popülerdir - haklı olarak güzel gözükür ve mutfak olanaklarını genişletir. Ancak Haziran ayından itibaren çiçekleri gelişse bile bitki hala yenilebilir mi? Çubukları ne zaman ve nasıl hasat etmelisiniz? Ominous oksalik asit ile gerçekten yanlış olan ne? Aşağıda açıkça cevapladığımız önemli sorular. Aynı zamanda ısrarcı - ama kesinlikle yanlış - söylentilerle temizlik yapıyoruz.

Haziran ayından itibaren çiçekler geliyor.

Haziran ayında, ravent bitkileri görsel olarak ilham veren güzel çiçekler oluşturmaya başlar. Bununla birlikte, kişi ihtişamlı ve şüpheci bir bakış açısına bakar - varsayımda, zehirli etkiye uyumsuz bir şekilde giderler. Örneğin, birçok hobi bahçıvanı yaz boyunca barları büyütür ve ravent bitkileri ilk narin çiçekleri filizlendirir bırakmaz hasatı durdurur. Ama bu gerçekten gerekli mi? Ravent sezonu gerçekten haziran ayında bitiyor mu?

Not: "Son tarih" 24 Haziran'dır (Johannistag). Her ihtimalde, bu tarih ravent oksalik asit ile ilgili geleneksel bir batıl inançtır.

Çiçekli ravent yenilebilir mi?>> Oksalik asit hakkında bilinmeye değer

Bazı değerli vitaminlere ve diğer iyi besin maddelerine ek olarak, ravent bitkisi ayrıca oksalik asit içerir. Bu madde, özellikle küçük çocuklar ve böbrek hastaları için endişe verici olan vücutta demir emilimini önlediği için zararlıdır. Ayrıca, asit, mineye saldırır ve organizmadaki kalsiyumu bağlar.

Tabii ki, bunların hepsi çok olumsuz geliyor ve başlangıçta ravent için herhangi bir iştah bozabilir. Ancak: Dramatik senaryolar sadece çok yüksek dozlarda ve olağandışı koşullar altında ortaya çıkar.

a) 100 gram taze ravent, yaklaşık 180 ila maksimum 765 miligram oksalik asit içerir.
b) Bilim insanlarına göre, yalnızca 5.000 (!) miligram oksalik asit ile toksik bir doza ulaşılmaktadır.

Buna göre, yaklaşık 60 kilogram ağırlığındaki bir insan kendini zehirlemek için 36 kilogram taze ravent yemeli. Bu sadece düşünülemez. Bu bakımdan, bitkideki oksalik asit içeriği hakkında gereksiz yere endişelenmenize gerek yoktur.

Oksalik asit içeriği zamanla artar

Ravent bitkileri nisan ayında en az miktarda oksalik asit içerir. Maaş, büyüme mevsimi boyunca artar ve bu nedenle aydan aya yükselir. Ravent, nisan ile haziran sonu arasında çok güçlü bir şekilde büyüyor. Bu nedenle, bitkinin çiçek açtıktan sonra bitkinin zehirli olduğuna ve sağlığa zarar verme riskinden ziyade yenilebilir olmadığına dair söylentiye inanmayı tercih etmesi anlaşılır bir durumdur. Aslında, çiçeklerin oksalik asit içeriği üzerinde bir etkisi yoktur. Bu, öncelikle tüketilmeyen yapraklarda “gizlenir”.

Kısacası: ravent sapları ilkbaharda olduğu gibi yaz aylarında da yenilebilir. Çiçeklenme sonrası tereddüt etmeden tüketilmeye devam edilebilir.

Tattaki farklılıklar

Şimdiye kadarki açıklamalardan, ravent uyumluluğunun her zaman verildiği açıktır. Bununla birlikte, tat bakımından farklılıklar vardır. Bitki çiçek açtığında, woodier ve bu nedenle ilkbaharda veya çiçeklenme öncesi daha az lezzetli. Tabii ki, bu ravent saplarını hasat etmekten ve yemekten yana, daha sonra değil.

İpucu: En iyi lezzet için, nemli, gölgeli yerlerde ravent yetiştirilmesi önerilir. Karşılık gelen çubuklar, güneş tarafından boğulmuş bitkilerden daha yoğundur.

Pratik: Bitkiyi ilkbaharda koruyucu bir folyo altına çekerseniz, raventin çiçeklenmesini geciktirebilir hatta durdurabilirsiniz.

Hasat ravent

Ravent hasadı nispeten özeldir. Direkler basitçe zeminden kesilmez. Bunun yerine, alt ucu yerden dışarı çıkacak şekilde yavaşça çevirin ve en ince noktada kesin. Böylece lezzetli kökler yenilebilir.

İpucu: İlk ravent çiçeklerini, göründükleri anda dikkatlice çıkarmanız önerilir. Bu şekilde, biri canlı çiçeklenmeyi önler ve diğer taraftan bitkinin tüm enerjisini çubukların çimlenmesine tahsis eder. Sonuç olarak, Haziran ayının "kritik" ayından sonra bile hala güçlü ve dolu bir halde büyür, bu yüzden lezzetli çubuklar toplayabilirsiniz. Öte yandan, eğer ravent bitkisinin serbestçe çiçeklenmesine izin verilirse, çiçeklenme sıklığına bağlı olarak, giderek zayıflar. Bu işlemin sonucu sadece çok ince ve bu nedenle daha az lezzetli çubuklardır.

hazırlık

Azami keyfi sağlamak için, ravent kazıkları sadece pişmiş ve soyulmuş halde yenmelidir. Pişirme işlemiyle, oksalik asit içeriği mantıksal olarak iyi bir miktara indirgenir.

Not: Ravent bir meyve değil, bir sebzedir. Bu genellikle karıştı.

Tüketim için ipuçları

Ravent kaynaklanıyor ekşi bir tada sahip. Sert notu telafi etmek için en iyi tatlı malzemelerle servis edilir. Ravent yemek isteyen herkes saf olma eğilimindedir, sadece şekere ihtiyacı vardır. Özellikle lezzetli, hafif bir vanilya sosu veya diğer süt ürünleri ile kombinasyonudur.