Yanan Demir Tava Kolay - DIY İpuçları

içerik

• Isı demir tava
• Malzemeler ekleyin
• Patates kabuğunu kızartın
• Demir tavayı temizleyin
• Öğretim video
• Alternatif yöntem

Restoran alanında, her mutfakta en az bir demir tava var. Evde, bu dökme demir tavalar o kadar yaygın değil, ama açıkça artıyor. Biftek ve patates kızartması yapmak için idealdir. Çok gevrek kızartma yapabilirsiniz. Paslanmaz çelik tencere veya kaplanmış tavaların aksine, dökme demir veya dövme demirden yapılmış demirden yapılmalıdır. Pişirilerek doğal bir yapışmaz kaplama görevi gören bir patine oluşur. Neredeyse her şey onlarsız yanıyor. Patine ayrıca her kullanımda biraz daha fazla yanmadan, zamanla kolayca oluşur.

Patates kabukları kullanılıyorsa, yakmanın en iyi yolu. Ek olarak, yüksek derecede ısıtılabilir yağ, bu nedenle örneğin ayçiçek yağı gereklidir. Ayrıca önemli olan tuz, birçoğu.

• patates derileri
• Son derece ısıtılabilir yağ
• tuz
• Pişirme eldivenleri, çünkü Pfannenstiel oldukça sıcak

Biri dökme demir tavada durmalı ve gerekirse sıcaklıkları ayarlamalıdır. Çok sıcak tavada ve sıcak yağda, muhtemelen patates kabuğunun yanmaya başladığı görülmüştür. Çok dikkatli olun ve daha düşük sıcaklıklar kullanın ve işlemi birkaç kez tekrarlayın.

İlk olarak, yeni demir tava temizlenir. Sadece üretim artıklarını gidermek için ılık su ve hafif bir deterjanla temizlenir. Sonra kuruması gerekir. Bu arada, bu ilk olarak deterjan kullanılması gereken tek durulamadır.

İpucu: Yangın alarmını kapatmanız önerilir. Çok fazla ısıda yanmak için çok miktarda duman oluşturur. Yoğun duman durumunda yangın alarmı bir alarm çalar. Ayrıca, davlumbaz tam güce ayarlanmalıdır, tercihan harekete başlamadan yaklaşık 15 dakika önce zaten tam olarak çalışmaktadırlar.

Gerekli tüm şeyler sağlandıktan sonra başlayabilirsiniz. Tüm işlem sırasında tava bakışını kaybetmemek önemlidir !!!

Isı demir tava

Sobayı açın, tam kapasiteye getirin ve dökme demir tavaya yağ dökün. Yağ, tava tabanının tamamını kaplamalı ve yaklaşık 3 mm yüksekliğinde olmalıdır. Tavanın eşleşen ocağa odaklanması önemlidir.

Malzemeler ekleyin

Yağ yeterince ısındığında, patates kabukları gelir. Yağın doğru sıcaklığa sahip olup olmadığını, bir kabuk ile kontrol edebilirsiniz. Sadece bir tane yağa batırın. Bu tıslar ve cızırdarsa, yeterince sıcaktır. Hala bir şey yoksa biraz beklemeli ve sonra tekrar test etmelisiniz.

Tepsiler tamamen toprak kaplamalıdır. Doldurulabilir iki kat doldurulabilir. Patates kabuğundan sonra, bir avuç kadar bol miktarda tuz eklenir. Tuz bir tür pul pul dökülme işlevi görür. Tüm üretim artıkları bu şekilde uzaklaştırılır.

İpucu: Çok sıcak yağ doldururken kendinizi yakmaktan korkuyorsanız, yağı çok fazla ısıtmazsanız, tavayı yavaşça ısıtıp kaseleri daha erken doldurabilirsiniz. Doldurduktan sonra sıcaklığı en yüksek seviyeye yükseltin.

Patates kabuğunu kızartın

Patates kabukları kahverengiden koyu kahverengiye kadar kızartılır. Karıştırmanıza gerek yoktur, sadece sıcaklığı yüksek tutup kızartın. Çok fazla karanlık duman çıkarıyor, ama bu çok olmalı - çok iyi hava! Alt yanıyorsa, bu tarafın da kararması için bir kez daha çevirin. Dökme demir tavada yalnızca "siyah" görünürse, ocağı kapatın. Patates kabuğunun hafifçe soğumasına izin verin ve atın. Mutfak şimdi havalandırılmalı, böylece duman tekrar çıkarılabilir.

Demir tavayı temizleyin

Sadece demir tava tamamen soğuduktan sonra temizlenebilir. Sadece ılık su ile durulanır. Deterjan kullanmayın. Tava karanlıkta kalsa bile, pişirme katmanını çıkarmaya çalışmayın. Asla aşındırıcılarla temizlemeyin. Basitçe durulayın ve bir bezle silin ve kurulayın. Yapacak başka bir şey yok. Tava daha sonra patates kızartması için rahatlıkla kullanılabilir.

İpucu: Tavayı uzun süre kullanabilmek için, her kullanımdan sonra ve sonra temizlik işleminden sonra yağ ile ovalayın. Korozyon koruması gitti ve bu demir için önemlidir. Bir yağ tabakası raf ömrünün uzamasına yardımcı olur.

Öğretim video

Alternatif yöntem

Yukarıdaki yöntem, demir tava marka tek değildir. Patates kabukları ve tuzsuz çalışmayı tercih ediyorsanız, sadece yağ kullanabilirsiniz. Bunun için, tava da temizlenir ve iyice kurutulur ve daha sonra hocherhitzbarem yağı ile yağlanır. Bir miktar yağ dökün ve bir mutfak havlusu ile alttan ve tüm kenardan yayın. Yağ birikintilerinin hiçbir yerde durmaması önemlidir. Ocağı ancak daha düşük bir sıcaklıkta yapın. Tava ve yağ iki ila üç saat ısıtılmalı, yağ filmi tekrar tekrar yenilenmelidir. Dökme demir tava ısındığından, bir ya da iki mutfak havlusunu ezerek, bir çift barbekü maşasıyla yağa batırarak ve sonra tavayı silerek yardımcı olmak en iyisidir. Bu iyi çalışıyor. Tava bu süre zarfında tipik koyu patinasını geliştirir. Sonunda, tavanın soğuması gerekir ve mutfak havlusu ile silinir. Daha fazlası gerekli değil.

Demir tavalar, yemeklerin çok kolay bir şekilde yaptıkları demir tavada yanmasını önleyen doğal bir patina oluşturmak için pişirilmelidir. Her ne kadar bu patina zamanla oluşsa da, tava düzenli olarak kullanılıyorsa, ancak sürüyor. Hızlı bir şekilde yakmak iyi kızartma sonuçları sağlar. İşlem sırasında dökme demir tavanın görüşünü kaybetmemek önemlidir. Bu tür sıcak yağ ve sıcak tava tutarken dikkatli olun. Biraz daha düşük sıcaklıklarda çalışmak daha iyidir!