Bitki bahçesinde sert otlar çok yıllık bitkisel listesi

içerik

• A'dan B'ye
• C'den E'ye
• F ila L
• M den Z ye
• Her mutfak için bir kazanç

Bitki bahçesinde hala odanız var mı?

Çok yıllık, sert otlar ot bahçenizde azdır? Bu yazıdan sonra bu değişecektir çünkü mutfakta bir baharat olarak kullanılabilecek ve Almanya'da kışa dayanıklı olan 77 çok yıllı otlarla tanışacaksınız:

A'dan B'ye

Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, Kuzey Amerika Yerlileri'nin yaklaşık 40 cm yüksekliğindeki baharat bitkisi, Almanya'da bir yer kazanıyor. Bahçede arı ve kelebeklerden hoşlanır, mutfakta yapraklar ve nane ve limon otu gibi çiçekler kullanılabilir.

Alant, Inula helenium, kökleri baharatlı tatlıları ve likörleri (mide acı acı) ve Kaminglut'taki yaprakları oda havasını iyileştiren sarı çiçekleri olan 2 metreye kadar büyüyen çok yıllık bir bitkidir. Alerji hastaları Alant'ı dikkatlice test etmelidir, birçok insan içeriklere alerjisi vardır.

Anis altın çubuğu, Solidago odora, çiçek salkımları gerçekten neye hitap eden ve genç, narin yapraklarını tarhun için ilginç bir alternatif olarak süsleyen son boy 90 cm olan zarif altın başak .

Arjantinli mersin, Myrteola nummularia, yaklaşık 1.50 m, ızgara etler, kızartmalar ve balıklara hoş bir baharatlı lezzet veren satılık ilk kış hardy mersini . Genç bir bitki olarak korunan bir yer bulmalı.

İstiridye bitkisi, Mertensia maritima, sadece 20 cm yüksekliğinde, ama hepsine sahipler: Hodanların soylu akrabası, mantar, istiridye veya hamsi ve baharat salatalarını özenle tadar, narin ve sıradışı olarak yayılır ve balık kremlerini tatlandırır.

Alıç, Athamantha cretensis, yaklaşık 1.20 m yükseklikte umbelliferae, beyaz renkli çiçeklerle, mutfakta bitkidir ve tohumlar, salatalar, bitkisel kremler ve çorbalar için ilginç, maydanoz benzeri bir baharattır, geleneksel olarak likör otu olarak kullanılır.

Bachbunge, Veronica beccabunga, 1 m yüksekliğe kadar gök mavisi çiçekleri, bitki salataları ve sebze tavaları ile baharatlarla iyi nemli yerler süslüyor.

Ayı Pençesi, Heracleum spondylium, yerli çayır ayı pençesi 1.5m boyunda olur ve daha önce vitamin ve mineraller, tatlılar, sebzeler, bitkisel kreplerle dolu yapraklar ve saplar, tomurcuklar ve tohumlarla kaplı değilse, güzel beyaz umbellerde çiçek açar. ... aromatik bir lezzet ile terbiyeli.

Yabani sarımsak, Allium ursinum, zaman içinde ağaçların altında 30 cm yüksekliğinde, beyaz çiçek açan çayırlara kadar büyür ve mart ayından Haziran ayına kadar, yedikten sonra sarımsak gibi kokmak istemeyen herkes için sarımsaktır.

Bearberry, Arctostaphylos uva-ursi, sürünen, yaprak dökmeyen, yaprakları ve meyveleri idrar yolu enfeksiyonlarında koruyucu çay olarak bilinen, meyveleri aynı zamanda ev yapımı ekmek baharatı veren sevimli pembe Blütenlöckchen ile yaklaşık 50 cm yüksekliğinde ahşap.

Bärwurz, Meum athamanticum, yaklaşık 80 cm yüksekliğindeki umbelliferae, ince, dereotu yeşillik ve kök aşınması bitkisel kuark, çorba ve pestoda doyurucu bir lezzet katan mükemmel bir baharat bitkisidir.

Valerian, Valeriana officinalis, muhteşem, 1, 60 m yüksekliğe kadar çiçekli çalılar sadece yapraklardan bir çay ile iyi bir uyum sağlamakla kalmaz, aynı zamanda narin pembe çiçekleri ile yoğurt ve meyve salatası gibi narin, şaşırtıcı bir baharat verir.

Balsam kavak, Populus balsamifera, ot gibi bir ağaçtan 5 m daha yüksek bir bitkiye sahip, aromatik tomurcukları ve genç sürgünleri sık sık ve sık sık yabani ot mutfağında kullanılır.

Mugwort, Artemisia vulgaris, "yağ kazları" ve diğer kızartma kümes hayvanları için vazgeçilmez kümes hayvanı baharatı (yağın sindirimini olumlu yönde etkilemek için), ince çiçek mumları ile neredeyse 2 m yüksekliğe kadar fark edilmeden bitki bahçesinin kenarında yetişir.

Karakafes, Symphytum officinale, pembe çiçekleri olan yaklaşık 60 cm yüksekliğinde bitki, yaraları ve kemikleri ve köklü kesimleri iyileştirir, fakat aynı zamanda genç yapraklı salatalar, çorbalar ve sebzelerle baharatlı.

Berle, Berula erecta, yaklaşık 40 cm yüksekliğindeki bu bitki aynı zamanda su kereviz olarak da adlandırılır, çünkü kereviz gibi kullanılabilir: Yabani salata ve çorbaların baharatları bütün olarak kızartılabilir ve daha sonra bebek tüpleri gibi tadılanabilir.

Bergkümmel, Laserpitium siler, yaklaşık 1.20 m yüksekliğindeki Umbelliferae, kimyon suyunun + biraz keskinlik oranını isterseniz, yıllık karayolunu tamamen değiştirebilir.

Burrelle, Pimpinella saxifraga, beyaz çiçekleri olan 60 cm yüksekliğe kadar otlu bir bitkidir, bunlardan yapraklar, çiçekler ve tatlı anason tadına sahip kök baharat olarak kullanılır.

Bloodroot, Potentilla erecta, gül ailesinin gerçekten sevimli bir bitkisi, sarı çiçekleri, yıldız biçimli yaprakları ve ilginç tanen baharatları artık sadece Bavyera schnapps distilasyon cihazlarına sunulmaması gereken gevşek büyüyen bir alışkanlık.

"Gurkenkraut" un çok yıllık formu olan Borage, Borago pygmaea sadece 20 cm yüksekliğindedir, ancak tıpkı 1 yaşındaki hoca çeşnili salatalık ve diğer salatalar gibi olabilir veya ıspanak olarak kızarmış. Kışın, sert dona karşı fundalıkla örtün.

Isırgan otu büyük, Urtica dioica, yaklaşık 1 m, sadece baharatlı ısırgan otu çorbası üzerine baharat veya Dauerappetit yüzünden bahçeye ekmeye değer değil, aynı zamanda angelica ve nane gibi aromatik bitkilerin komşusu olarak daha uçucu yağlar geliştirdiklerini kanıtlar.

C'den E'ye

Çin sebze ağacı , Toona sinensis, yine oldukça büyük bir bitki, 2 metreye kadar olan bir ağaç, ancak bu zor erişecek, çünkü lezzetli ihale filizi, sebze yemekleri veya çorbalara taze baharat getirmek için sürekli kesiliyor. Ayrıca Maggi Ağacı veya Chop Suey Ağacı olarak da bilinir.

Çin baharat çalıları, Elsholtzia stauntonii, hafif odunsu, kışa dayanıklı küçük çiçekler, yaz aylarında sonbahardan sonbahara kadar yükselen ve 90 cm boyunda pembe çiçek çivileriyle süslenir .

Çin lavajı, Ligusticum sinense ya da Gao Ben, yaklaşık 1 m yüksekliğinde çok yıllık baharatlı , yaprakları lavaj ve kereviz arasında bir yerde aroma içinde ve bir çorba wort olarak.

Köri çalı, Helichrysum italicum, sarı yaz çiçekleriyle 50 cm yüksekliğe kadar olan çalı, sadece sağ fidanlıktan ve yaprak ve dallardan (yemekten önce mitkochen ve balıkla birlikte) yemek ve pilavda hoş bir köri notu getiriyor.

Cystus, Cistus incanus ssp.tauricus, lezzetli bir çay olarak bilinen , yaklaşık 90 cm yüksek bir çalı, bir baharat olarak, ancak şimdiye kadar en iyi aşçılar tarafından tadı . Cystus'un yeşil çay ve kırmızı şaraptan üç kat daha fazla polifenole sahip olduğu araştırıldığından, yakında değişmesi muhtemel.

Kızamık, Artemisia abrotanum, yaklaşık 1 m yüksekliğinde, birçok küçük sarı çiçekleri olan acı "limon otu", İtalyan mutfağında baharat olarak kullanılır ve yoğunluğu nedeniyle dikkatli kullanılmalıdır.

Marshmallow, Althaea officinalis, narin pembe çiçeklerle çok dekoratif ebegümeci ve birçok mutfak yeteneği: Marshmallow köklerinden gerçek marshmallow'lardan, çiçekler ve genç yapraklar salataları ve çorbaları süslüyor ve mevsimlik ve daha önce domuz dolgularında vazgeçilmezdi.

Angelica, Angelica dahurica, yaklaşık 1 m, etkileyici, büyük "top sarmaşık çiçeği", mutfakta aromatik kök baharat çorbaları, ekmek ve ot tereyağı.

Fumaria officinalis, haşhaş bitkisi özellikle tütsü kullanıcılarını, yaklaşık 40 cm boyunda bitki baharatlarının yaprakları değil, aynı zamanda bahar salatalarını da sever.

Tarhun, Alman, Artemisia dracunculus cv., Orijinal, aromatik ve oldukça hassas Fransız tarhun ile güçlü, sağlam ve saldırgan Rus tarhun arasında mükemmel bir uzlaşma. Özellikle yeşil salatalarda ve bitkisel krem ​​peynir olarak 90 cm yüksekliğe ulaşır (ünlü Boursin'in orijinal tarifi daha önce sadece tarhun ve tuz sağlar).

F ila L

Hanımın naneli Tanacetum balsamita, çok sayıda esansiyel yağın aroması içerisinde 1.20 metreye varan uzun boylu çalılar ve geleneksel olarak bir baharat olarak yumurta yemeklerine eklenmiş ve tatlılar / çikolatalar için ilginçtir.

Etli bitkinin yabani formu olan Fetthenne, Sedum telephium, 80 cm boyunda büyür ve salata ve sebzeleri baharatlayan kalın, sulu yapraklar üretir. Yumrular sebze olarak pişmiş olarak da yenilebilir.

Fuki, Petasites japonicus, üst kısmında inanılmaz bir çiçeğe sahip, kalın çiçek tomurcukları z. B. Miso çorbasında baharat olarak kullanılırken, genç saplar ilkbaharda Japonya'da buğulamada yenir.

Goosecatcher, Potentilla anserina, yaprakları ve sürgünleri çok yüksek C vitamini içeriğine sahip, yabani salata ve sebzeleri mevsimlendiren 10 cm'lik küçük bir bitkidir.

Gagelstrauch, Myrica gale, 1.50 m yüksekliğindeki çalıların aromadaki defne anımsatan yapraklarıdır ve uygun yiyecekleri baharatlamak ve Nordic Gruitbier (bitki birası) üretimi için kullanılabilir.

Bahçe bergamotu, Calamintha grandiflora, ilkbahardan sonbahara güzel pembe çiçekler ile yaklaşık 60 cm yüksekliğinde nane ve iyi bilinen baharat amaçları için kullanılabilecek koyu, ılık bir nane aroması.

Bahçe teresi, Lepidium latifolium, 1 m yüksekliğe kadar, çok yıllık Cress, kısa ömürlü bahçe terliği ile aynı biberli tadı verir, ancak uzun yıllar boyunca.

Geißfuß, beyaz renkli, Aegopodium podagraria, 50 cm yeşil yapraklı , yeşillikler içinde, salataları, çorbaları ve bahar sebzelerini baharatlandıran.

Baharat rezene Foeniculum vulgare, 2m ile etkileyici görünüyor ve sadece taze rezene çayı için tohum üretmekle kalmıyor, aynı zamanda dünyanın dört bir yanındaki yemeklerde vazgeçilmez aromatik yapraklar sunuyor.

Gundelrebe, Glechoma hederacea, yaklaşık 20 cm boyunda, Çek Paskalya etini, omletlerini, bitki yağını ve çorbalarını süsleyen mor çiçeklerle hızla yayılan bir bitki.

Immenblatt, Melittis melissophyllum, 60 cm boyunda nektar bakımından zengin soluk pembe çiçekleri olan labiatlar ve mutfakta limon otu veya mercanköşk gibi kullanılabilecek baharatlı lahana.

İtalyan roketi, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), vahşi doğada 40 cm boyunda büyür ve şu anda her şeye / hatta pizzaya atılan ekili formdan çok daha iyidir.

Japon angelica ağacı, Aralia elata, kesilmemiş çalının 5 m yüksekliğindeki genç yapraklı sürgünleri kullanır. Sade beyazlatılmış veya hamur işlerinde pişirilmiş veya enginar aroması ile salata ve ekmeklere baharat olarak verilmiştir.

Sarımsak gander, Teucrium scordium, pembe çiçeklerle süslenmiş 25 cm'lik baharat ve yapraklarda yoğun sarımsak aroması, baharat için az miktarda kullanılmalıdır.

Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, daha fazla sarımsak tadı, bu kez narin, yaklaşık 60 cm boyunda küçük beyaz çiçekleri olan bir bitki ve bir tere ipucu. Beyaz, pürüzsüz, havuç benzeri taproot, yaban turpu gibi kullanılabilir.

Pırasa dilim topuz , Peltaria alliacea, lezzetli 50 cm yüksekliğinde ot, tadı tere, hardal ve sarımsağı birleştiriyor ve kışın bile hasat edilebilecek birkaç otdan biri.

Lavanta, Lavandula angustifolia, kısa saplı, kısa yapraklı ve "gerçek" çeşididir ve boyları 50 cm kadardır. Neredeyse solmuş tatlılık çiçeklerinde artan aroma, bu yüzden sadece lavanta şekeri ve bitki çayları için kesilmelidirler.

Levaj, Levisticum officinale, hızlı bir şekilde yaprakları Maggi otu olarak bilinen ve Maggi kadar az miktarda kullanılması gereken, ancak baharatlı yiyeceklerin en az yarısı final vuruşunu vermesi gereken oldukça büyük 2 metrelik bir çalılığa dönüşür.

Spleenwort, Cochlearia officinalis, Kuzey Denizi kıyılarının tuzlu topraklarında en iyi yetişen yaklaşık 40 cm yüksekliğinde bir bitkidir, ancak normal bahçe toprağında da bol miktarda C vitamini olan tere baharatlı, yuvarlak yapraklar üretir. Tereyağının aksine, ilkbaharda birçok küçük beyaz çiçekler yoğun bir bal kokusu yaydı.

Karahindiba, Taraxacum officinale sativum, yapraklarda sadece biraz acı, demir açısından zengin baharatla birlikte güçlü 40 cm çeşit.

M den Z ye

Meadowsweet, Filipendula ulmaria, 1.40 m yüksekliğe kadar, Keltlerin ökseotu, su teresi ve verbenaları ile dört büyülü şifalı bitkilerinden biri olan beyaz salkımları çiçekli ihtişamıyla. Yapraklar, tuzlu ve tatlı baharat olarak kullanılır, çiçekler, vanilya aromalı, z şeklinde kokulu bir borulu içerir. B. Çikolata tadında kullanılır.

Mercanköşk kış hardy, Origanum x majoricum, 80 cm boyunda, kuvvetli bir bitki, aynı zamanda mercanköşk + kekik haç olan İtalyan kekik olarak da bilinir - aynı zamanda "en iyi mercanköşk ve en iyi kekik" tadı için.

Marienblatt, Tanacetum balsamita, 1.20 m yüksekliğe kadar şifalı ve baharatlı bitki olan sarı çiçekleri ve bitkisel-tatlı nane tadında, fototoksik etkisinden dolayı az miktarda kullanılmalıdır.

Horseradish, Armoracia rusticana, bitki bahçesinde kesinlikle bir yer edinmiştir, çünkü keskin kök ve horseradish yapraklarının yanı sıra çiçekler ve baharatlar da kullanılabilir.

Masterwort, Peucedanum ostruthium, kökü eskiden peynir baharatı ve baharatlı çorba ve sebze olarak kullanılan, yaklaşık 1.50 m yüksekliğinde eski Güney Alman oyunu.

Multimenthaminze, Mentha x piperita, yaklaşık 1 m yüksekliğinde, güçlü Nane lezzetiyle dolu büyük, tüylü yapraklarla etkilenen eski GDR cinsinden güçlü ve kuvvetli büyüyen bir nanedir .

Muskatkraut, Achillea ageratum, 1.20 yükseklikte ve tercihen nemli, kısmen gölgeli yerlerde evde; Narin yaprakların tadı aslında hindistan cevizini andırıyor ve pırasa, soğan ve / veya sarımsak ile birlikte kullanıldığında en iyi şekilde çıkıyor.

Zeytin otu, Santolina rosmarinifolia, turşu zeytin gibi yaprakları tada sahip 50 cm'lik mini çalılar ve. B. Ekşi turşular Akdeniz dokunuşunu verir.

Kekik, Origanum vulgare, 1 m yüksekliğinde, beyaz çiçekler ve taze yeşil yapraklı, sadece İtalyan makarna sosu ve chili con carne için vazgeçilmez değildir.

Roman Bertram, Anacyclus piret, Hildegard von Bingen için en önemli bitkilerden biri olan 30 cm'lik küçük bitki, hafif baharatı ile çeşitli yiyeceklerin tadını arttırır.

Pimpinelle, Sanguisorba minor, 1.20 yükseklikte ve enlemlerimize özgü, küçük kırmızı çiçekleri olan otlar ve en fazla aromada en fazla aroma geliştiren fındıklı salatalık tadı.

Quendel, Thymus serpyllum, pembe çiçekleri olan sadece 10 cm yüksekliğinde sürünen paspaslar oluşturur ve kekik gibi bir baharat olarak kullanılabilir, ancak vahşi çeşitlilik aromada çok farklıdır.

Biberiye, Rosmarinus officinalis, z. Örneğin, çeşitli "Arp" kışın en az -22 ° C'ye dayanıklı, iyi, taze aroma ve açık mavi çiçekler ile 1.20 m yüksekliğinde gri yapraklı şekil.

Adaçayı, Salvia officinalis, gri yeşillik ve 1.20 m yüksekliğe ulaşabilen mavi-mor çiçeklerle odunsu çalı; fakat yüksek olmamalı, çünkü sürekli yeni tomurcuklanmayı kesmiyorsa en üste doğru çekilir.

Kuzukulağı, Rumex acetosa, 150 metreye kadar yüksek Knöterichgewächs, ilkbahar bitki çorbalarının geniş yaprakları, salatalar, bitkisel kuark, canlandırıcı, hafif asitli bir not verir.

Kesilmiş sarımsak , Allium tuberosum, beyaz çiçekleri olan 50 cm yüksekliğindeki pırasa ve hafif bir sarımsak tadı, yedikten sonra neredeyse hiç kokuya neden olmaz.

Frenk soğanı, Allium schoenoprasum, 35 cm yüksekliğinde, genç çiçeklerin baharatlı ve süs salatası ilavesi olarak kullanılabileceği dar, borulu bir bitkidir.

Sigmarskraut, Malva alcea, yaklaşık 1.20 m yüksekliğindeki gül ebegümeci, kökü dışındaki her şey yenilebilir ve baharat olarak kullanılabilir. Fındık tohumu, olgunluktan hemen önce en lezzetlidir.

Szechuan biber, Zanthoxylum, Almanya'da tamamen dayanıklı olan 2 m yüksekliğindeki eşkenar dörtgen bitki, Asya mutfağının tüm hayranlarını memnun edecek şekilde simüle ediyor .

Su teresi, Rorippa amphibia, bahçedeki ıslak lekeler için 1, 50 m boyunda, genç sürgünleri, yaprakları ve çiçekleri su teresi ve yaban turpu ile harika baharatlı tadı olan havuz kenarı.

Thymus, Thymus vulgaris, güçlü, kuru tadı baharatlı kuzu ve geyik eti, kümes hayvanları ve balıkları ve hatta kek ve pralinleri ile 30 cm yüksek kaliteli, çok yönlü.

Ağaç sakalı , Aruncus dioicus, 2 m yüksekliğindeki yabani kuşkonmaz, sebze ve çorbaları nisan ve mayıs aylarında "kuşkonmaz mevsiminden" sonra bir süre zenginleştirebilir.

Japon yaban turpu Wasabia japonica Wasabi, Almanya'da da olduğu gibi 'Matsum' gibi çeşitlerde yetişir, bu da 30 cm boyunda bir bitkiden gerçek Wasabi üretebileceğiniz anlamına gelir (uygun fiyatlı wasabi ezmesi ayrıca Japonya'da horseradish + yeşil renkte yapılır) ): Yapraklar, saplar, evreler. Blenderde (pirinç) sirke ve tuzla kökleşir.

Kış kokusu, ince, güçlü bir aroma, pembe çiçekler ve 60 cm'ye kadar dik bir boyuta sahip kalıcı bir lezzet olan Satureja montana, gereksiz yere yıkamayı gereksiz kılar ve daha uzun dalların kesilmesine izin verir (ızgara, pişirme, demetler halinde kurutma için).

Hyssop, Hyssopus officinalis, maks. 90 cm, parlak menekşe çiçeği sivri ve muazzam baharat (kekik, adaçayı ve biberiye karışımı gibi).

Limon Balsamı, Melissa officinalis, 1.20 m yüksekliğe kadar, kuvvetli bir limon aromasına sahip, kışa dayanıklı limon otu, sadece çiğ / taze formda kullanıldığında açıkça algılanabilir.

Her mutfak için bir kazanç

Çok yönlü, ilginç yemeklerin, gıda endüstrisinden ne kadar etkilediği şaşırtıcı. Vatandaşların çoğunluğu için yiyecek sağlayan sektörde, aynı ucuz malzemelere sahip (bitmiş) ürünlerin büyük bir kısmının, dayanıklı ve tüketime hazır olması, bunun sonuçlarına katkısı vardır: Yiyeceklerinin kökenini / kökenini bilgilendirmek, lezzet tomurcuklarının sadece bir kısmını (lezzet olarak yoksullaştırılmış) gösterir; ve birçok farklı değerli malzemeyi kendisine, z'ye götürmez. B. Yukarıda listelenen şifalı otlara (ve organik olarak yetiştirilmiş sebzelerde, hububat, et vs.) dahildir.

Kendinizi süpermarketteki değerli besinlerin yeknesak yulaf lapası bakımından çok zengin olmadığından bağımsız hale getirmek için, artık bitki bahçesinde sadece yeterli alana, iyi bir bitki kreşine veya bitki değiş tokuşuna, sabrına ve mutfak merakına ihtiyacınız var ... Her bitkinin baharat yetenekleri maalesef çok kısaca Aksi takdirde, bir makale değil, küçük bir yemek kitabı olurdu.

Bu bitkilerin her birinin, insan metabolizması ve çeşitli iyileştirme güçleri üzerinde çeşitli faydalı etkilere sahip olduğu söylenir. Ne yazık ki, zor söz edilebilirdi çünkü zorlu bir hale gelebilirdi - ancak tüm bu şifalı otların (alternatif olarak) birçok olumlu etkiye bağlı olarak günlük diyetine dahil edilmesi durumunda, canlılığın ve sağlığın keyifli bir sıçrama yapacağı tahmin edilebilir. malzemeler şimdi bilimsel olarak kanıtlanmıştır.