Zeytin hasadı: olgunlaştığını anlarsın böyle | hasat zamanı

içerik

• zeytin
  • hasat zamanı
  • erken
  • Orta evre
  • son aşama
• Zeytin hasat: talimatlar

Yerli iklimlerde zeytin ekimi her zaman biraz maceracıdır. Orta Avrupa iklimi nedeniyle, numunelerinizden zeytin toplamak her zaman mümkün değildir. Ancak meyvelerin ne zaman olgunlaştığını ve hasat edilmeye hazır olduğunu bilmek önemlidir. Diğer meyve üreten bitkilere kıyasla, zeytinler hasat sırasında dikkate alınması gereken birkaç olgunluk aşamasına maruz kalır.

zeytin

Zeytinlerin hasat zamanı ne zamandır ">

hasat zamanı

Zeytin hasat etmek istiyorsan, doğru zamanı beklemelisin. Zeytin ağacının meyveleri, yoğun tadı ve hasat ve toplandıktan sonra mümkün olan hazırlama seçeneklerinden ilham alır. Ancak, kendinizi yönlendirebileceğiniz druplar için tam bir hasat süresi belirlemek zordur.

Zeytinler Alpler'in kuzeyinde düzensiz bir şekilde meyve olgunlaştıklarından, bunun örnekleriniz için de geçerli olacağını unutmayın. Aşağıdaki hususlar hasat zaman diliminde güçlü bir etkiye sahiptir.

• Güneşli saat sayısı
• Filtresiz ışıkta bitkinin zamanı
• sıcaklık
• sulama
• varyete

Örneğin, sizin için çok güneşli ve sıcaksa, soğuk havalara ve su kaynağının elverişsiz olduğu durumlardan çok daha erken bir hastayı dört gözle bekleyebilirsiniz. Bu noktaların dışında, daha sonra doğal iklimlerde zeytin gelişir.

Bu nedenle, ortalama hasat süresi Ekim ayının başından Aralık ayının başlarına kadar Akdeniz'de başlar. Almanya'da ise ilk meyveler kasım ortasına kadar gözükmüyor ve şubat ayının sonuna kadar hasat edilebiliyor. Olgunlaşma döneminde, zeytin farklı hasat sonuçları üreten üç aşamadan geçer. Stadyumlar esas olarak meyvelerin tadını etkiler.

İpucu: Almanca konuşulan ülkelerde, yaşadığınız bölgeye göre hasat zamanı büyük ölçüde değişir. Doğu Almanya’daki bir zeytin ağacının kışın olgunlaşması gerekmekle birlikte, ılık şarap yetiştirme bölgelerinde, örneğin Pfalz’da veya Baden’de, kasım başında lezzetleri dört gözle bekleyebilirsiniz.

erken

Erken evreler ilk önce genel hasat mevsiminin başında başlar ve hasat için en popüler zamandır. Erken zeytin toplarsanız, ağaç üzerinde yeşil ve biraz daha küçük olurlar. Yeşil renk bunun bir işaretidir ve her çeşit için aynıdır. Bunlar, yalnızca aşamalı bağımlı renklerine ilerleyen aşamalarla değişir. Diğer aşamalara kıyasla, erken hasat edilmiş zeytinler, tadında açıkça belirgin olan en büyük miktarda bileşeni içerir.

• acı
• çimenli tatlar
• meyveli notlar
• taze

Yeşil zeytinler her zaman yoğun halde yeşil olan ve çiğ halde aşırı acı olan Olea europaea'nın olgunlaşmamış meyveleridir. Karakteristik lezzetlerden sorumlu yüksek miktarda polifenol içerirler. Erken aşamalardaki zeytinler, çoğunlukla yüksek kaliteli zeytinyağının üretiminde kullanılmaktadır.

Onları tüketmek istiyorsanız, acı tadı nedeniyle yenilebilir hale getirmek için uzun süre kullanmanız gerekir. Bu nedenle, daha sonra hasat edilenden çok daha yoğun bir lezzet olan camda birçok yeşil çeşit bulacaksınız. Bu aşama altı ila on iki hafta sürecek.

Orta evre

Bu aşama, rengin önemli ölçüde değiştiği bir geçişi temsil eder. İlk başta, yeşil renk sarı bir ton alır ve yavaş yavaş mor kırmızıya dönüşür. İlerledikçe, kırmızı-mor, son aşamaya geçene kadar koyulaşır ve koyulaşır. Bu aşamada bile, meyvelerdeki polifenollerin miktarı azalmaya başlar, bu da onları daha hafif yapar. Aynı zamanda, keskinleşerek çeşitli yemeklerde kullanım için idealdirler. Ayrıca, aşağıdaki özellikler bu dönemde değişir.

• Zeytinler yumuşar
• Tat olgunlaştı
• biraz daha büyüyün

Zeytinlerinizi şu anda toplarsanız, bu zeytin yağını çok daha kolay hale getirebilirsiniz. Meyveler daha yumuşak olduğu için, büyük bir çaba göstermeden sıkıştırılabilir ve böylece iyi bir zeytinyağı için bekleme süresini kısaltabilir. Orta aşama ayrıca hava durumuna ve dış koşullara da bağlıdır. Bu nedenle, zeytinlerin son aşamaya geçmesi için sık sık birkaç hafta daha beklemeniz gerekir. Bu zeytinlerden birini mutlaka deneyin. Tadı size ilham verecek.

son aşama

Son aşamada zeytin topladığınızda, genellikle zaten Alplerin kuzeyindeki derin kış mevsimidir. Hasat mevsimi yılın çok geç başlaması nedeniyle, meyvelerin çoğu dış ortam sıcaklıkları çok düşük olduğu için kış aylarında olgunlaşır. Siyah zeytin, tüm stadyumların en hafif aromasına sahiptir ve yağ üretimi için fakirdir.

Aromalar, preslendikten sonra yoğun bir tat veren zeytinyağına izin vermek için çok zayıf. Ancak meyveler, doğrudan tüketim için çok daha uygundur; bu, aşağıdaki özelliklerle tanınabilir.

• çok acı veya keskin notlar olmadan hafif aroma
• tatlı notlar oluşuyor
• düşük dayanıklılık
• Ton çeşitliliğe bağlı olarak büyük ölçüde farklılık gösterir.

Özellikle son aşamada göze çarpan şey, zeytinlerin sürekli siyah olması . Bu noktada zeytinleri hasat ediyorsanız, bir tane kesin ve posa ve çekirdeğe bakın. Çekirdek içeren tam meyve koyu renkli olup hemen göze çarpar.

Aynı şekilde, drupları yemeden önce artan yağ asidi içeriğinden dolayı daha fazla kalori aldıklarından emin olmalısınız. Diyet yapıyorsanız, sert meyve çok fazla yememelisiniz, çünkü bu hızla rakamı yenebilir.

İpucu: Hasat edilmiş zeytinleriniz son safhada çekirdek olarak siyah renkte boyanmışsa ve bu nedenle süpermarketteki koyu meyvelerden açıkça farklıysa şaşırmayın. Bunlar, çekirdeği yeşil tutan ve erken hasat edilmiş zeytinleri gösteren demir glukonatla renklendirilir.

Zeytin hasat: talimatlar

Birincisi: Zeytin yetiştirip Almanya'da yaşıyorsanız, düşük mahsul verimi beklemelisiniz. Güneşli saatler, ağacın tepesini zeytinlerle doldurmak için yeterli değildir. Ancak bu dezavantajdan bir avantaj elde edilebilir, çünkü zeytin hasadı çok daha kolay ve hızlıdır, çünkü bununla gerçekten çok uzun süredir çok sayıda zeytin ağacıyla uğraşmanıza gerek kalmaz.

Aşağıdaki ticari hasat yöntemleri mevcuttur:

• Doğrudan ağaçtan zeytinleri süpüren aletlerle pnömatik tarama
• Çalkalayıcılar zeytin ağaçlarının tepesini sallarlar;
• Zeytinleri kendi ağırlıkları ile düştükten sonra toplama
• yıkılma meyvelerin dallardan döküldüğü tarihi bir yöntemdir

Tüm bu yöntemlerden hiçbiri kendi bahçenizde kullanılmaya yönelik değildir. Orta Avrupa'daki zeytin ağaçları gerçekten dış mekanlara ekilemediğinden, yaşamlarını küvette geçiriyorlar. Çok titriyorsa, devrilebilir ve zeytin ağacına zarar verebilir. Bu nedenle, hasat için tarak veya vibratör kullanmamalısınız. Aynı şekilde, ağaç ile mücadele için çubuğu kullanmamalısınız. Öte yandan, olgunlaşmış meyvelerin toplanması tavsiye edilir, ancak aromayı olumsuz yönde etkiler.

Zeytini aşağıdaki talimatlarla seçmek en iyisidir:

• Ağacın büyüklüğüne bağlı olarak merdiven kullanmalısınız.
• Zeytin ağaçları genellikle kovada oldukça küçük kalır
• beline küçük bir çanta bağla
• bunda zeytinleri toplarsın
• Zengin bir ürün elde edebiliyorsanız bu önemlidir
• Şimdi eline bir zeytin al
• Daldan dikkatlice ayırın
• Olgun numuneler kolayca fırçalanabilir
• çantaya koymak

Ağaç hasat edilinceye veya yeterince zeytin toplanana kadar bu şekilde devam edin. Gerisi sessizce ağaçtan düşebilir ve sonra sizin tarafınızdan kaldırılabilir. Sadece çok uzun süre bırakmayın, aksi takdirde tadı etkiler.

İpucu: Hasattan sonra zeytinlerinizi yerleştirin. Alpler'in kuzeyindeki aşırı düşük mahsul verimi nedeniyle, taş meyvelerden zeytinyağını sıkmak için çok daha fazla zeytin ağacına ihtiyacınız olur, bu da korumayı çok daha mantıklı hale getirir.