Mayasız Stockbrottenig - çubuk ekmek için lezzetli tarif

içerik

• Kabartma tozu ile hamur ekmek sopa sopa: tarifi
• Süzme peynir ve yağdan elde edilen Stockbrotteig: Tarif

Karakteristik aroması ve eşsiz hazırlanma tarzı olan bordro, mangal veya yürüyüş gezisinin önemli noktalarından biridir. Mamul hamur basit bir çubuk etrafına sarılır, açık bir alev üzerinde pişirilir ve çoğu zaman doğrudan çubuktan yenir. Çubuk ekmeği hamuru için bir reçete arıyorsanız, bu genellikle maya varyantıdır. Ama mayasız bir tarif ne olacak?

Eğer kendiniz sopa ekmeği hazırlamak isterseniz, çubuğun çevresine kolayca sarılabilecek uygun bir hamur gerekir. Bu eşsiz ekmek türü için birçok tarif var, ancak genellikle mayanın hamurun bir parçası olduğu durumudur. Ancak, maya alerjisi nedeniyle veya kişinin yedikten sonra şişkinlik hissetmesi nedeniyle herkes için bir seçenek değildir. Bu durumda, pişirdikten sonra çubuk ekmeği hamurunun tadını çıkarmanız için alternatif bir pişirme tarifi kullanılmalıdır. Maya için aromatik ve pişirmesi kolay başka malzemeler kullanılabilir.

Neden mayasız ekmek hamurunu yapıştırın?

Çubuk mayasız ekmek pişirmek birçok insan için garip görünüyor, çünkü bu durumda ekmeğin yemek pişirmede daha fazla sorunu var. Bununla birlikte, gerçek maya alerjileri Orta Avrupa'da olası rahatsızlıklara kıyasla çok nadiren meydana gelse bile, tüm mayalar hoş görmezler. Maya bisküvilerinin midede ağır olması ya da sindirimi olumsuz yönde etkilemesi sıklıkla olur. Böyle bir durumda mayasız bir alternatif aranıyor, şaşılacak bir şey değil. Neyse ki, mantar olmadan kolayca sopa ekmek yapabilirsiniz, diğer tüm malzemelere ihtiyaç duyulur ve preparat tamamen aynı kalır.

Kabartma tozu ile hamur ekmek sopa sopa: tarifi

Mayalı kabartma tozu için klasik bir alternatif olarak, çubuk ekmek için de yararlı olan, sıklıkla kullanılır. Kabartma tozunun bir avantajı, bir paket süzme ajanı için gerekli olan kolay bulunabilirlik ve düşük maliyettir. Maya yerine kabartma tozu kullanıyorsanız, tadı için endişelenmenize gerek yoktur, çünkü aynı kalır. Tek fark tutarlılık. Kabartma tozu ekmeği mayadan daha havalandırır, aynı zamanda biraz daha yumuşak yapar. Bu tarif için aşağıdaki malzemeler ve mutfak eşyaları (dört kişilik) gereklidir:

• 700 g un
• 2 paket kabartma tozu
• 1 tutam tuz
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 200 ml süt
• 2 yumurta
• büyük bir kase
• Hamur kazıyıcı, ellerinizi hazırlamak için kullanmak istemiyorsanız
• Tek kullanımlık eldivenler

Hamuru hazırlamak için aşağıdaki işlemleri yapınız:

Adım 1: Malzemeleri evde hazırlayın. Grubun mangalda ne kadar büyük olduğuna bağlı olarak miktarları daha fazla veya daha az kişiye kolayca ayarlayabilirsiniz.

Adım 2: Kasedeki süt dışındaki tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru karıştırmak için mukavemetiniz yoksa, önce tereyağını keserseniz daha kolay olur.

3. adım: Tek tip bir hamur kitlesine ulaştıktan sonra, sütü hamura yavaşça ekleyin. Yumuşak kalması için hamur karıştırılırken yavaşça hamur ilave edilir. İşte ayrıca yardım eli iyi.

Adım 4: Tüm süt eklendikten sonra, elinizle hamuru yoğurmak en iyisidir.Bunu yapmadan önce, tek kullanımlık eldivenleri pürüzsüz bir kitle elde edinceye kadar kullanın. Hamur parmaklarınız arasında kalmamalı ve münferit parçaları parçalamak kolay olmalıdır. Bunlar daha sonra çubuğun etrafına sarılacak olanlardır.

Adım 5: Şimdi kaseyi bir kapak veya sarılmak filmi ile kaplayabilirsiniz. Kabartma tozu sayesinde, hamurun ısıyla aktive edilmesi gerekmediğinden hamurun durması gerekmez.

Adım 6: Sonunda, çubuğunu bitir ve çubuk ekmeğini hazırla.

İpucu: Kabartma tozu olası bir alternatif olsa bile, soda kullanmamalısınız. Soda hızlı ve doğrudan bir ısı etkisine ihtiyaç duyar, aksi halde hamur hafif sabunlu tadı alır ve ek olarak hamur çubuk ekmeğinin bir özelliği olan havadar olmaz.

Süzme peynir ve yağdan elde edilen Stockbrotteig: Tarif

Yalnızca saf kabartma tozu kullanmak istemiyorsanız, başka bir tarif de deneyebilirsiniz. Bu özellikle lezzetlidir ve geleneksel fırıncılık sanatını kullanır. Bu değişken için ana malzemeler mayaya alternatif olarak çalışan ve ekmeğe özel bir karakter veren kuark ve yağdır. Tadı biraz farklı, oldukça tatlı ve bu varyantta öne çıkan münferit bileşenleri kullanıyor. Bu yapışkan hamur için (dört kişi için) aşağıdaki malzemeler ve aletler gereklidir:

• 600 g un
• 2 kabartma tozu poşeti
• 1 tutam tuz
• 1 paket vanilya şekeri
• Tatsız bitkisel yağın 12 yemek kaşığı
• 6 yemek kaşığı süt
• 2 yumurta
• 300 g kuark; Az yağlı süzme peynir de mümkündür
• büyük karıştırma kabı
• Hamur kazıyıcı veya el mikseri

Gördüğünüz gibi, yağ kullanırken hiçbir tereyağı kullanılmıyor. Tadı az olan bir yağ kullandığınızdan emin olun. Zeytinyağı, aroma nedeniyle pek uygun değildir, çünkü süt ve kuark zeytin tadı ile ısırır. Aşağıdaki bitkisel yağlar bu tarif için çok uygundur:

• Ayçiçek yağı: ama yine de kendine özgü bir tadı var, ama çok çarpıcı değil
• kolza yağı
• yer fıstığı yağı
• soya yağı
• Üzüm çekirdeği yağı: çok pahalı, bu nedenle genellikle çubuk ekmek hamurları için önerilmez.
• Mısır yağı: Hafif tatlı tadı nedeniyle ekmeğe çok uygundur

Vanilya şekerine bir alternatif olarak, elbette vanilya şekeri veya hatta gerçek vanilya özü ve biraz şeker kullanabilirsiniz. Sadece vanilya şekeri paketini 40 ila 60 gram şeker ve birkaç damla vanilya özü ile değiştirin. Ancak, vanilyadan sakınmayı tercih ederseniz, sadece şekeri ekleyebilirsiniz. Ancak bu tarif için vanilya aroması önerilmektedir, çünkü kuark ve sütle birlikte, çocuklar için özellikle lezzetli olan eşsiz bir lezzet sunmaktadır. Hazırlık sırasında aşağıdaki gibi devam edin:

Adım 1: Kaseyi önünüze yerleştirin ve temiz olduğundan emin olun.

2. adım: Şimdi un ve kabartma tozunu kasede karıştırın. Bunu yapmak için, hamur sıyırıcısını kullanın ve tozun kolay ve hızlı bir şekilde dağıtıldığından emin olun.

Adım 3: Ardından kalan malzemeleri un kabartma tozu karışımına art arda ekleyin ve el mikseri veya hamur kazıyıcı ile düşük hızda yoğurun. Seviyeyi çok yükseğe ayarlamayın, aksi takdirde sıçrama yapılır.

Adım 4: Malzemeler bir kitleye yoğurulduktan sonra, seviyeyi yükseltin ve yumuşak ve topaklı hale gelinceye kadar hamuru yoğurun.

Adım 5: Uzun süre yoğurmamaya dikkat edin, aksi takdirde yapışmaya başlar.

6. adım: Hamur şimdi unlu bir yüzeye yerleştirilir, bir rulo haline getirilir ve ekmek için uygun parçalar kesilir. Bu prosedür sırasında eldiven takmak önemlidir, böylece hamuru yanlışlıkla parmaklarınıza yapıştırmazsınız. Yapışkan ekmek hamuru parmaklarınıza yapışmayacak şekilde çok fazla zaman bırakmayın ve yüzeyi tamamen zımparalayın.

Adım 7: Bu form sayesinde münferit kısımları sarılmak ve sarılmak üzere filmin içine sarın.

Not: Hamuru bir araya getirdikten sonra çubuk ekmeğini hazırlamak istiyorsanız, zehirli çalılardan, çalılıklardan veya ağaçlardan olmayan ve katı bir çekirdeğe sahip olmayan bir çubuk seçtiğinizden emin olun. Örneğin, kayın ağacı, fındık ağacı veya söğüt ağaçları en iyisidir, çünkü yumuşak ağaçlar daha kolay yanıcıdır ve bu nedenle sadece kamp ateşi için kullanılmalıdır.