Fesleğen - bakım ve hasat

içerik

• Ekim veya dikim "> Fesleğen bakımı ve hasat
• Evde fesleğen
• Basil Klasik
• Çok yıllık fesleğen

Fesleğen, "kralların baharatı", çoğu insan için en lezzetli baharatlardan biridir. Sizi pestisit benzeri süpermarket lazımlığından kurtarmanız için yeterli sebep, çünkü fesleğen yetiştirmek, yetiştirmek ve hasat etmek oldukça kolaydır, hatta evde bile. Ve bu, hayal bile edilemeyen olasılıkları açar.

Fesleğen ekimi ve fesleğen ekimi fesleğen bakımı ve toplanması kadar basittir. Oldukça basit kültür aşağıda ayrıntılı olarak sunulmaktadır - ancak bugün satın alabileceğiniz ve birçok yeni şey yaşayabileceğiniz yaklaşık 75 fesleğen çeşidinden bazılarını tanıyabilirsiniz:

Ekim mi, dikim mi?

Sabit oranlarla cevaplanamayan bir soru, mutfak hedeflerinize ve “beyzbol emelinize” bağlıdır (bunun ne anlama geldiğini aşağıda bulabilirsiniz):

1. Her şeyden önce, normal fesleğen, büyük yeşil yaprakları olan ve ılımlı gür, dallı büyüme, genellikle süpermarkette lazımlıkta alır gibi.

Bu fesleğen her zaman bir yaşında. Lazımlık üreme çeşitleri, kendinizi sevgiyle kızdırsanız bile, aşırı hayatta kalma ile karakterize değildir. Bu tür fesleğen bitkileri tohumdan yetiştirilir, bir mevsimde hızlı ve isteyerek büyümek için yetiştirilir ve hızlıca birçok büyük yaprak üretir. Nasıl ilerlenir:

• Saksıda ekerek bir yıllık fesleğen yetiştirmeyi tercih ederseniz, daha uzun hasat yapabilirsiniz
• Küçük fideleri daha sonra yatağın içine tencereye koyarsanız, genç bitkiler salyangozlardan mükemmel bir şekilde korunur
• Saksıda karıştırılmış kum ile iyi saksı toprağı doldurun
• Fesleğen sadece hafif bir tohumlayıcı olarak yayılmalıdır ve toprakla örtülmemelidir.
• Çimlenirken tohumlar nemli tutulmalıdır
• Potu folyoyla en iyi şekilde kapatın, sıcağı seven fesleğen "mini serada" kendini rahat hisseder
• Büyüme mevsimi boyunca, fesleğen aydınlık, güneşli bir yerde durmak ve yaklaşık 25 derecelik bir sıcaklığın tadını çıkarmak istiyor
• Toprağı düzenli olarak bir sprey şişesiyle nemlendirin, daima eşit derecede iyi havalandırılır
• Tohumlar genellikle oldukça hızlı çimlenir, yaklaşık bir hafta sonra ilk yeşili görmelisiniz
• Yaklaşık bir ay sonra, kesimler ekilebilecekleri için yeterince kök yapmış olmalı

Fesleğen cinsinin doğal çeşidi tropikal Afrika ve Asya'dadır, bu nedenle her fesleğen o kadar sıcağı sever ki, ekimi bahçenin en erken Mayıs ortasındaki (Eisheiligen'den sonra) bahçeye koymanız gerekir. Fesleğeni doğrudan bahçe yatağına koymak istiyorsanız (elbette mümkün, ancak salyangoz dolu bahçede birkaç yaprağı feda etmeniz gerekecek ve hasat zamanı yine de biraz daha kısa olacak), şimdi mümkün olan en erken zamandır.

Fesleğen, ılık, güneşli ve korunaklı bir yere, otlar için gevşek, humus bakımından zengin ve alışılmadık derecede zengin içerikli toprakta yerleştirilmek ister. Bol yeşil yaprakların oluşma olasılığı çok cazip olduğundan, fesleğen bitkileri genellikle yan yana topaklara ekilir. Baştan çıkmanıza izin vermeyin, bazilikalar ayrı ayrı gelişir ve çok daha iyi ve sağlıklı olur:

Uygun yerlerden birini seçebilirseniz, bahçenizi arılardan arındırmaya çalışan bir fesleğen bariyeriyle başlayabilirsiniz. Yaban arıları hoş olmayan kokularla yer değiştirebilir, hangisinin hangi kokuyu sevmediğinden daha az kesindir. Lavanta, karanfil, narenciye kokusu ve diğer pek çok esansiyel yağ şüphe altındadır, fesleğen de dahildir (burç bazilikası için aşağıya bakınız). Bir eşek arısı sokması gibi ağır bir fesleğen deneyebilirsiniz, belki de ilk yıl içinde eşit derecede güvenli mesafedeki güvenli bir eşek arısı tedavisi ile desteklenir:

2. İlkbaharda, erken yetişen bitkileri birçok fesleğenli fesleğenden alabilirsiniz. Eğer iyi stoklanmış herbalistler ile gerçek bir eko-pazar ise, nadir bulunan bazilikalardan birini de bulabilirsiniz (kiliseler olmasalar da, aşağıda sunulan ikinci “resmi” çoğul): B. kırmızı fesleğen:

Tabii ki zaman zaman uygun olduğunda, fesleğenleri süpermarketten bahçeye koymaya da çalışabilirsiniz. Bununla birlikte, bunun bir hayal kırıklığıyla sonuçlanabileceğine hazırlıklı olmalısınız - farketmez, aksi takdirde fesleğen çöpe zaten düşmüş olacaktı, bunun sizin bakımınız nedeniyle olmadığını bilmelisiniz. Süpermarketteki fesleğen, hızlı bir şekilde ürüyor, tabiri caizse, üremenin uzun ömürlü olması. Bu bitki nadiren toprakta kök oluşturduğunu ve düzgün bir şekilde büyüdüğünü hatırlar, genellikle deney bu şekilde biter:

3. Eğer bir mutfak toplayıcısıysanız ve zaten fesleğen uzmanlarının bir üyesi iseniz, kendinizi artık lazımlık fesleğeniyle yutmayacaksınız, ancak her zaman yeni fesleğen çeşitleri ve türlerinin izini süreceksiniz. Çok nadir ve / veya lezzetli bir numuneniz varsa, bir sonraki sezonda ekime hazır olan önceki kesimlerdeki bu tesisten almalısınız:

• Bu çok yıllık bazilikalarda özellikle faydalıdır
• Kesimleri yazın, büyüme mevsimi yüksekliğinde kesin.
• Ana bitkiden bir ipucu ile parmak boyu çekim yapın
• Genç, güçlü bir ateş olması gerekiyordu, ancak ağaçlık izleri yoktu.
• Bu çekimden aşağıdaki yaprakları çıkarın ve kesimleri kışı tutabilecekleri tencerelere koyun

Fesleğen koruyun ve hasat edin

Fesleğeni doğru yere koyarsanız izlemeniz ve beklemeniz yeterlidir. Neredeyse sadece izliyor ve bekliyordum:

• Gevşek görünüyorsa (ve ancak o zaman aroma yardımcı olur), fesleğen dökülmelidir
• Kalıcı nem hiçbir durumda fesleğen yaşamak istemez
• En önemli şey, yaprakların yanmaması için olabildiğince eşit, tercihen aşağıdan sulamaktır.
• Tüm fesleğen türleri çok hızlı büyür ve birçok besin tüketir
• Dışarıda, fesleğen bu nedenle en başından beri zengin besin maddesi içeren toprakta bir yere ihtiyaç duyar
• Fesleğen ne zaman zengin renginden bir dokunuş kaybederse, biraz organik gübre elde edebilir, böylece en iyi tadı alır.
• Ancak, aroma tekrar acı çekerse de dahil olmak üzere, aşırı gübreleme yapmayın
• Korna unu ile gübreleme çiçeklenme gelişimini geciktirmelidir

İlk kuvvetli yapraklar gelişince hasat başlayabilir. Pratik olarak, devam eden bir fesleğen bakımına aittir, çünkü uzun hasat etmek istiyorsanız, çiçekleri sürekli olarak çıkarmanız veya düşündürücü salkımları kesmeniz gerekir (sürgün ipuçları, burada çiçek gelişir). Fesleğen çiçek geliştirebildiyse, soyunu güvence altına almış ve yaprak üretimini geri çekmiştir.

İpucu: Bazı fesleğen çeşitleri için, birkaç çiçek yaratmaya kesinlikle değer, çünkü sıra dışı derecede güzeller ve çok güzel kokuyorlar.

Çok fazla çiçek olduğunda ...

Bir sonraki kokteyle veya bir sonraki salataya serpebilirsiniz, bir mutfak ödülü değil, ama güzel. Çiçeklerin geri kalanı daha sonra olgunlaştırılabilir ve bitki üzerinde ve bir sonraki mevsim için hasat edilen tohumlarda kurumaya bırakılabilir. Ancak, yalnızca verimli çeşitlerden, 'Afrika Mavisi' gibi bir melez z olabilir. B. Verimli tohumlar üretmeyin. Tohumlar bir miktar kuruduktan sonra basitçe saptan çırpabilirler. Bir yaşında bir fesleğenin kalan yaprakları, bir kerede yılın sonunda toplanabilir - ve bunu pesto olarak kullanmak en iyisidir. Kurutulmuş fesleğen var, ama bu genellikle sadece kendi gölgesi.

Çok yıllık bir fesleğen sonunda etkileyici bir çalılık haline gelmişse, tekrar bu kadar güzel görünene kadar budama kesmesini tolere edebilir (ya da gerekirse ilkbaharda daha fazla kesebilir):

Evde fesleğen

Onlara yeterince aydınlık bir yer sunabilirseniz, iç mekanlarda sıkça sorun yaratan tüm bazilikalar da iç mekanlara taşınabilir. Ancak, Windows bitkiler tarafından kullanılan ışık spektrumunu yutuyor, ancak ilk önce yaprak oluşumundan değil çiçek oluşumundan muzdarip. Oturma odasında yeterli ısı var, düzenli olarak (ve ılımlı) besinler sıvı gübre şişesinden alınabilir. Sulama musluğun yakınında bir sorun olmasa bile, su basması kabın dibindeki drenaj ile önlenebilir (ve gerekir).

Eğer evde fesleğen çektiyseniz, don sırasında bahçede kış uykusuna yaramayan bazilikaları deneme şansınız bile var (dayanıklı bir fesleğen DEĞİLDİR), ancak iç mekanlarda kışı olabilir:

• Mümkün olduğunca parlak ve 15 ila 20 ° C arasındaki sıcaklıklarda kurun
• Nem oranı en yüksek olan yeri seçin, bitkilere zaman zaman ince su püskürtün
• Çok yıllık bir fesleğen ne kadar odunsu, kışın o kadar kuru olmalı
• Sebat eden bazilikalar bazen daha kompakt bir şekilde büyümek için etrafta budanmalıdır.
• Çok yıllık bir fesleğen zayıflıyorsa, kesiklerden gençleştirebilirsiniz
• Kış uykusu her zaman çalışmak zorunda değildir, ancak istekli bitkilerin kültürü yalnızca bir yıl boyunca bile faydalı olacaktır

Basil Klasik

Yukarıda zaten "Basil hırs" konuşmasıydı ve fesleğen mutfağının mozzarella ve domatesdeki normal yeşil yapraklardan daha fazla sunabileceği öne sürüldü. Şimdi size, en azından kısmen, fesleğen hırsına gerçekten layık olan birkaç bazilika ile sunma zamanı:

1. Yeşil, bir yıllık kültürlenmiş klasikler

Tanınmış yeşil fesleğen, her zaman aynı fesleğen çeşitlerinde, tipik fesleğen tadına bakıp kullanmadığınızı bilmeniz gereken on yıllarca çekilir:

• Minimum fesleğen, ince yeşil, Fransız fesleğen olarak da bilinir, ince yapraklı, çok ince lezzet, tatlılar için de uygundur
• Ocimum basilicum Fino Verde, lezzet bakımından çok zengin olan pesto, küçük, kalın, konsantre aromatik yapraklar için en iyi fesleğen sayılır.
• Ocimum basilicum Genoveser, şimdiye kadar bilinen en iyi çeşittir, büyük koyu yeşil kubbeli yapraklar, tipik aroma, hızlı büyüyen, duyarsız
• Ocimum basilicum, İtalyan geniş yapraklı fesleğen, sık sık İtalyan restoranlarında kullanılan sağlıklı bir türdür. Ceneviz gibi tadın, ancak tek elle sandviç ekleyerek çok uzun, hafif dalgalı, geniş yapraklı
'Ocimum basilicum, Sheba Kraliçesi', "baharat kraliçesi", koyu yeşil yapraklar, mor çiçekler, kompakt, neredeyse gür büyüme olarak kabul edilir.

2. Klasik bir yaşındaki fesleğenin yeni ve özel çeşitleri

Ancak klasik yeşil fesleğen yetiştiricileri bile olsa, incelmeye devam ediyorlar, piyasaya gittikçe daha fazla çeşit geliyor. Özellikle catering profesyonellerinde iyi bir satış pazarına sahip bir bitki olduğundan, sürdürülebilir ve özenle yetiştirilir - tadı olmayan ve büyümeyen, böyle bir ortamda uzun süre dayanamaz. Bu çeşitleri en yakın toplu pazar çiçekçisinde bulamazsınız, ancak bunları biliyorsanız, özellikle arama yapabilirsiniz:

• Ocimum basilicum "Crispum", Salata yapraklı fesleğen, çok hassas yapraklı, yüksek verimli İtalyan spesiyalitesi, rüzgar korumasına ihtiyaç duyuyor
• Ocimum basilicum Compatto FT, Fusarium toleransı olan özellikle sağlam, kompakt bir türdür
• Ocimum basilicum, Green Ruffles veya Green Krauses, büyük, ince kıvrılmış yaprakları ile çok aromatik ve çok zengindir.
• Ocimum x basilicum "Nufar F1", Massachusetts Üniversitesi, ABD tarafından test edilen ilk fusarium dayanıklı Genovese fesleğenidir.

3. Klasik yıllık Ocimum basilicum'un egzotik çeşitleri

Tanınmış yeşil fesleğen bile her zaman "fesleğen tipikini" tatmak zorunda değildir:

• Ocimum basilicum 'Ararat', mor yaprakları ve alışılmadık bir şekilde salataları, domates yemeklerini ve pestoları yenileyebilen meyan notaları ile güçlü, şaşırtıcı bir aroması vardır.
• Ocimum basilicum 'Corsican', aroması hem tuzlu hem de tatlı yemeklere uyan kırmızı-yeşil mermer yaprakları ile çok yumuşak bir tat fesleğendir.
• Ocimum basilicum 'Neopolitan', sıcacık kireç yeşili dev yapraklarında belirgin bir biber aromasına sahiptir, çok ısıya ihtiyaç duyar.
• Ocimum basilicum 'Tatlı Dani', ABD, güçlü limon aroması ve yüksek miktarda esansiyel yağ içeren ödüllü bir türdür (özellikle sitral)
• Ocimum basilicum 'Subja', Hindistan'daki tohumları, gül şurubu ile birlikte, bilinen süt içeceği 'Falooda'ya özel karakterini veren oldukça sağlam bir türdür. Aromatik yapraklar da kullanılabilir

4. Renkli yıllık Ocimum basilicum

Yukarıda belirtilen son çeşitlerin işaret ettiği gibi, iyi bilinen yeşil fesleğen de her zaman yeşil olmak zorunda değildir:

• Tüm kırmızı yapraklı çeşitlerin büyük, koyu mor yaprakları ve pembe çiçekleri olan, 'Genoveser' den biraz daha hassastır, tadı biraz hafif, sıcak ve soğuk çaylar için harika olan Ocimum basilicum 'Dark Opal'
• Ocimum basilicum 'Osmin' karanfil kokusu ile kırmızı yapraklar geliştirir ve en koyu kırmızı yapraklı çeşitlerden biridir.
• Ocimum basilicum 'Purple Delight' orta büyüklükte yaprak, güçlü boy ve güçlü aroma ile geliştirilmiş yeni bir mor çeşididir
• Ocimum basilicum, Purple Ruffles veya 'Red Frizzy', güzel büyük koyu kırmızı kıvırcık yapraklar, derin pembe çiçekler, tohum çoğaltılmış kırmızı yapraklı yaprakların en iyi aroması

Çok yıllık fesleğen

Neden bu kadar az bilinen ve bu kadar az yayıldığı hakkında bir fikrim yok (satışını düşünen bir haydut), ama aslında ya da elbette fesleğen çok yıllık bir bitkidir, yıllık bir bitki nadiren doğada geçirir.

Fesleğen burada sadece bir yıl yetişir, çünkü tropik bitki Alman kışı hayatta kalamaz ve ister. Fesleğen yetiştiriciliği ile, bitkicikler bir kez ortaya çıkabilir, bu da yalnızca hasat edilmesi gerekir ve daha sonra yaşaması gerekmez. Onları hazırda bekletirseniz, bunalmış olabilirler, ancak çok uzun sürmeyeceklerdir. Ne kadar özgün bir fesleğen, o kadar yıllarca yaşlanıp büyüyüp büyümeye devam etmek istediğini "hala hatırlayabiliyor" ... mutfağında bunu yapacak.

Çok yıllık bazilikalar, çeşitli heyecan verici türlerde ve çeşitli gruplarda bile bulunur:

1. Orijinal / yetiştirilen çeşitleri

• Ocimum basilicum x 'Ametist Geliştirilmiş', koyu mor, kemerli kalın yapraklar, tipik Genoveser aroması, üstleri toplandığında gür
• Genovese fesleğen için çok yıllık bir alternatif olan Ocimum basilicum Küba çalı fesleğeni, daha güçlü bir tada ve daha fazla dirence sahip
• Çoğunlukla gür, Cenevizden daha küçük yapraklar, Bush fesleğenlerden daha büyük yapraklar, tipik aroma: Güney kızartmalarından elde edilen Ocimum Basilicum Provence fesleğen: Kızartma zamanınızı alın!
• Ocimum basilicum, Rosie ', koyu kırmızı, kompakt, diğer birçok kırmızı yapraklı türden daha dik, cenoz lezzet
• Ocimum basilicum, Toscano ', Toskana'dan geniş yapraklı fesleğen, nane aroması ve dalgalı, geniş yapraklı izler
• En iyi anason, kimyon, kişniş, kuvvetli dişli dalgalı yapraklar, Tanzanya'da kurutulabilen geleneksel fesleğen ile tatlandırılmış Ocimum basilicum 'Zanzibar'

2. Bush fesleğen

Buschbasilikum, Akdeniz'den gelen ve Yunanistan ve Hindistan'da süs sivrisinek kovucu olarak bilinen eski bir cins. Genellikle bizimle birlikte oldukça bir yaşına çekti, çünkü kışa dayanamıyor. Evde, her çalı fesleğenini daha uzun süre yetiştirmeye çalışabilirsin, z. B.:

• Ocimum basilicum minimum, Green Globe ', İtalya'da, Finissimo Verde bir Palla', çok ince yapraklı, kuvvetli dallanmış ve küre şeklinde büyüyen, iyi aroma
• Ocimum basilicum minimum 'Baharatlı Küre', bir fesleğen için oldukça geniş yapraklar, hoş ve kompakt büyüme

Çalı fesleğeninin çok yıllık çeşitleri gerçekten çok yıllık ve kalıcıdır:

• Ocimum basilicum Minimum, Korfu ', yaz sonunda en çok çiçek, uzun hasat, hafif kırmızımsı sapları ve yaprakları, çok sağlam
• Ocimum basilicum Minimum, Yunan fesleğen, küçük bir çalı gibi büyür, belirgin bir aroması ile küçük yapraklara sahiptir
• Minimum, türkiye çalı bazilikası, küçük yapraklar, alışılmadık tatlı, neredeyse kokulu parfüm

3. Çok farklı, çok yıllık fesleğen

• Ocimum americanum (canum), yabani fesleğen veya lale, muhtemelen en sağlam fesleğen, sağlıklı, çok sayıda pembe çiçek, sıcak yemek için pimento tadı ve pesto
• Ocimum americanum (canum) x, Afrika fesleğen fesleğen, kleinblättrig ve meyveli limon tadı ve narin yaprakları ile tüylü
• Ocimum americanum (canum) x basilicum 'Wild Purple', az sıcaklığa ihtiyaç duyar, büyür (Kräuter Rühlemann tarafından uzun süre test edilmiştir) kuzey Almanya'da da açık havada, diğer kırmızı yapraklı çeşitlerden daha kuvvetli, iyi, biberli aroması, koyu pembe çiçekler, çok sağlam çeşitlilik
• Asgari gratissimum, Kilimanjaro'dan Afrika fesleğen, çok büyür ve çok sert, iyi, karanfil benzeri bir aromadır.
• Ocimum kilimanandscharicum x basilicum 'Purpurascens' veya 'African Blue', kırmızı fesleğen çapraz x kafur fesleğen, tart tadı, sağlıklı ve kuvvetli
• Ocimum basilicum 'Reunion', tropik Reunion adasındaki krem ​​rengi beyaz çiçekleri ve hafif anason aromasıyla çeşitliliği
• Ocimum tenuiflorum, Tay fesleğen, Kaprao ', yeşil, geniş yapraklı, sağlam, hafif aroma
• Ocimum tenuiflorum, Tay fesleğen, Kaprao 'kırmızısı veya Hindistan'da kırmızı Tulsi, metalik kırmızımsı yapraklarla bırakır, çok fazla ısı ister, yavaş büyür, güçlü karanfil tadı